イタリア料理



★アペリティーヴォ(食前酒)/Aperitivo

代表的なものにカンパリやマティーニがあります。
ワインを炭酸(又はぺリエ)で割ったスプリッツァやスプマンテ(イタリアの発泡酒)、薬草系のその他リキュールなどで楽しんでみましょう。
お食事の前に、軽く食欲を刺激してくれる、お酒です。
優雅にお食事を待ちましょう。
午後のお喋りに、ティーの代わりに楽しんでみるのは如何でしょうか。
観劇の前の軽い食事と共にいただくのも素敵です。

★アンティパスト(前菜)/Antipasto ・・・・・・★

直訳すると“料理の前に”というラテン語に近いものです。
アサリのワイン蒸しや、シーフードのマリネ、赤や黄色のピーマンのマリネなど。
メインのお料理が出てくる前に、お腹が空くのでその間に頂くのに、簡単に出来るものや作りおきのきくものを数種類出しておくのが、もともとのありかたです。
私が、はじめてローマに行った日の最初の食事は、みんなで行ったビストロで。
皿一杯の野菜のサラダが運ばれてきて、店員も客も一体となった賑やかさでした。
生ハムやソーセージなどの加工品が普及しているイタリアでは、よくこれらの材料もスライスされて出されます。
このアンティパストはいわばその日のコースの幕開け。
見て綺麗で、次のお料理を期待させ、全体のテーマを印象づける、しかもお腹に凭れない、盛り付けや彩も考えた夢のある一皿を工夫してみましょう。

★プリモ・ピアット(1番目のディッシュ)/Primo Piatto

※ミネストレ(スープ)/Minestre

※リゾッティ(米料理)/Risotti

※パステ(パスタ)/Paste

★セコンド・ピアット(メインディッシュ)/Secondo Piatto

※ペッシ(魚)/Pesci

※カルニ(肉)/Carni

★インサラータ(サラダ)/Insalata



★フォルマッジオ(チーズ) /Formaggio



★ドルチェ(デザート)/Dolce



★カフェ(エスプレッソコーヒー)/Caffe Espresso



★ディジェスティーヴォ(食後酒)/Digestivo



★イタリアのパン/



★テーブルナプキン&クロス



★テーブルコーディネート&テーブルセッティング